Saftis med fruktbiter

Er visst inne i en kvasi-nostalgisk periode. Gode minner fra barndommen får en litt ny vri, til glede for alle sanser.

Vann-is
ca 5 dl kaldt vann
30 g rosenvann
1 ss presset lime- eller sitronsaft
3 ss honning og/eller annet søtstoff etter smak. Dråper av stevia egner seg godt.

Bland alt godt sammen. Del opp frukt og bær som dere liker og tåler og putt det oppi ispinneformer. Smak til vannet og fyll opp isformene .

For å løsne formene er det enklest å skylle dem godt i varmt vann til de slipper.

Trollkrem 2012

God, gammeldags trollkrem med moderne twist, en virkelig innertier!

ca 50 g demerara sukker, eller mindre om du bruker søte bær.
150 g frosne bær og/eller frukt, for eksempel:
- bringebær
- bringebær og blåbær
- jordbær
- eller som i gode, gamle dager: rips eller tyttebær
1 eggehvite

Finmos sukkeret til melis i thermomix (5-10 sek på full hastighet).

Ha oppi bærene og mos litt til, 5 sek på hastighet 6.

Sett på sommerfuglvispen og ha i eggehviten. La mikseren gå på hastighet 5 i ca 2 minutt.

Det er utrolig stilig å følge med på hvordan kremen vokser og vokser oppi bollen. Deilig søtsmak, fløyelsmyk, luftig og samtidig fast konsistens. Suksess, jeg har lovet å lage ny ladning til helga. Dobbel porsjon...

Frappuccino

Reklame virker.
Jeg gikk forbi et av de der "Isfrappé med kremhaug"-skiltene i dag, og var litt stolt over at jeg faktisk "gikk forbi". Men tanken var hektet fast... For å komme meg selv i møte, blandet jeg sammen denne kaffedrikken jeg faktisk ble veldig godt fornøyd med.

Jeg bruker et kaffepulver med ekstra "punch". Det er ganske sterkt på smak, ligner espresso. Bruk det du har.
Søtstoffene (lucuma, kokossirup og stevia) er heller ikke hellige, smak til med det du har i skapet. Men litt sirup/nectar gjør seg.

Kaffepulveret kan også - for de som tåler gluten - erstattes med Cafix, som har god kaffesmak, men egentlig er ristet bygg.

1 kopp (ca 2,5 dl) isbiter
1 kopp mandelmelk
1 ts kaffepulver
1 ts kakaopulver
1/2 ts lucuma
1 ts kokosnektar
5-10 dråper stevia vanilla creme

Oppi blenderen med alt, miks til det skummer godt. Server i glass. Drikken skal være god og kald, smaker aller best når det er varmt.

Det er ikke nødvendig, men pent og godt om du visper litt luft i en pakke havrevisp og legger en dæsj på toppen. Topp med sjokoladesaus eller litt hjemmelaget "o'boy-pulver".

Denne porsjonen rekker til to glass, og er mettende nok til at du kan spandere det andre glasset på noen.

Liker du kalde kaffedrikker, vil du nok også sette pris på Mocca latte - som dessuten er et lite måltid.

Kokoskrem - dessert for dummies

Late lørdager er lurt. Beroligende å ha tid til å bare være sammen og se gresset vokse i hagen eller noe.

I full fart visper du sammen denne herlige kosematen. Eller du outsourcer det til en eller annen som klarer å åpne en hermetikkboks. Passer fint til mellommåltid, dessert eller kveldskos.

Oppskrift "for dummies":
Du trenger
1 boks kokosmelk (400 ml)
1 ts vaniljepulver (eller vaniljesukker)
2 ss sukrin og/eller bjørkesøt, eller honning
1/2 pose (ca. 400 g) halvfrossen frukt ment til smoothie, helst med banan/blåbær/bringebær

Åpne en boks kokosmelk. (De nye fra Rema er ypperlige!) Ta ut det hvite med ei skje og legg det i en bakebolle.

Tilsett 1 ts vanilje og 2 ss sukrin/bjørkesøt (eller noe annet søtt) og pisk til det blir godt blandet og litt luftig. Smak til så det blir passe søtt - ikke altfor.

Ha oppi en halv pose halvtint smoothie-fruktblanding, helst en som inneholder banan. (På bildet er det banan, blåbær og bringebær. Perfekt!) Vend det lett sammen. Dryss over hakket sjokolade (eller chocolate chips) og server. Voila!

Grov kjøttpudding

Skjønner ikke i det hele tatt hvorfor jeg noen gang har giddet å spise ferdigkjøpt kjøttpudding. Tror det var fordi det kom en i Go' og mager - serien, og dermed fikk vi en variasjonsmulighet til et ellers smalt utvalg av melk- og glutenfri lettvint middag. Ble ingen stor suksess hos oss, og jeg skjønner den er ute av produksjon uten at jeg sørger over det.

For forskjellen fra kjøpepudding til - veldig lettvint - hjemmelaget kjøttpudding er formidabel. Enkel, smakfull, og likevel lett å like også for de kresne rundt bordet. Og så har jeg en forkjærlighet for middagsretter som gjør seg ferdige på egen hånd, slik at grovoppvasken (eller avislesingen) er unnagjort før måltidet.

Her er dagens middag, med stor mulighet for personlig variasjon:

1 pk bacon (lange skiver)

1 liten løk

1 fedd hvitløk

2 vårløk

Løken finhakkes og settes til side. Noe av løken kan f.eks. byttes ut med krydderurter.

400-500 g kjøttdeig

1 ts salt

3 ss glutenfritt strøbrød (eller brødsmuler)

1 egg

1/4 ts sort pepper

evt. 3 ss rødvin

Bland kjøttdeigen seig med saltet. Ha i resten og bland godt sammen. Trykk kjøttfarsen ut på et bakepapir (bruk gjerne et ekstra papir oppå, da går det lett) til et rektangel med ca. 1 cm tykkelse. Legg over hakket løk til fyll. Rull sammen på samme måte som ei rullekake og surr strimlet bacon rundt. Flytt "brødet" over i ei lang ildfast form eller på bakepapirkledd langpanne, og stek i tre kvarter på 175 grader.

Tilbehøret kan være stekte poteter, kokt eller sautert (stekt) grønnsakblanding, kokte poteter eller din favoritt-salat. I dag tømte vi skuffene i kjøleskapet for helga, og fant nypoteter, jordskokk, pastinakk og paprika. Alt ble skåret i terninger, ringlet med olivenolje og drysset med litt kvernet salt og pepper. Inn i stekeovnen på 220 grader, og middagen er klar etter en halvtimes tid. Steketiden varierer, prøvesmak på et par store biter så du er sikker.

Inspirasjonen denne gangen er fra matbladet Smak, som hadde en ukemeny nesten uten gluten og melk, uten at de gjorde noe vesen av det. Applaus!