Quinoa-frokost

Oi, oi, oi! Ny frokostfavoritt! Og lunsj. Og kvelds... Lunken nylaget, senere kald, uansett like god.

Eneste ulempen er at det må planlegges litt. Bløtlegg quinoa-frøene kvelden i forveien slik at de blir fornøyelige og gir deg tilgang på all den gode næringen de ellers holder for seg selv. Det er viktig også for å bli kvitt forsvarsstoffene som ligger i skallet, som smaker bittert for at ikke quinoafrøene skal bli spist. Men vi lurer dem.

Når du først har vært så flink å planlegge, lager du en god porsjon. Dette er frokost til en stor familie, evt. flere måltider til færre.

3 dl quinoa (samme hvilken farge, jeg har brukt hvite på bildet)

Vann som dekker frøene

1 ss (eplesider)eddik

Bløtlegg quinoa i vann og eddik over natten. Skyll godt av frøene i en sil.

Kok opp

4,5 dl kyllingkraft
og quinoaen, og la det koke 12-15 min til frøene er møre.

La det kjøle litt, og tilsett litt godsaker etter smak og behag. Jeg har brukt
- en handfull halve, små tomater
- 100 g upasteurisert ost (som tåles bedre av mange med melke-trøbbel). Denne kan erstattes med et lett sammenvispet egg og litt sennep eller næringsgjær
- frisk basilikum, så mye jeg hadde samvittighet til å klippe av den stakkars planten - kunne gjerne hatt hånden full
- 1 ss olivenolje, eller bedre: ghee (klaret smør) eller ekte smør (hvis du tåler)
- 2 ss presset sitronsaft
- 1 hvitløksfedd
- salt og pepper

Bland lett sammen, server, lukk øynene og nyt.

(Veldig inspirert - som så ofte før - av Quirky cooking)