Tomatsuppe

Så godt, og så enkelt. Igjen imponerer thermomix med å levere helt jevn og glatt suppe selv om tomatene kokes med skall og det hele. Elsker den maskinen!

Du trenger:
50 g kokosolje, eller hvis du tåler det, bruk ghee (klaret smør) eller naturlig smør
2 sjalottløker eller 1 liten gul løk
1 fedd hvitløk
500 g modne tomater delt i fire
1 stor eller 2 små melne poteter
500 g god kraft
1 ts rapadura eller 1 ss sukker
1 ts hvitvinseddik
1 ss tørket basilikum
1-2 ts uraffinert salt
en klype svart pepper eller en liten bit chili eller 1 ss paprikakrydder eller 30 g soltørkede tomater (myke)

Slik gjør du:
1. Smelt smøret 1 min/100C/ht 2.
2. Ha i løk og hvitløk. Kutt det 3-5 sek./ht 5, sauter det videre 3 min/100C/ht 1.
3. Tilsett tomaterne og hakk de 3-5 sek/ht 5. Ha videre i kraft, sukker, eddik, salt, pepper, krydder og potet (skrelt og skåret i skiver). Kok 15 min/100C/ht 1.
4. Sjekk at poteten er helt kokt. Hvis ikke, kok videre til den er myk. Mos suppa 40 sek/ht 10. Da blir den helt glatt og veldig smakfull <3
Server!

Du kan gjerne sette på bordet et utvalg av
- ferske basilikumblader
- rå cashewnøtter
- økologiske maiskorn
- båter av kokt egg
- gode kjøttboller

Grønne asparges med sabayonnesaus

Herlighet så godt. Hadde jeg bodd alene hadde dette vært middag hver dag nå i aspargessesongen. Lages i Thermomix.

80 gram usaltede cashewnøtter


800 g vann
1 klype salt
1 ss buljong uten gjær
200 g fullkornsris
ca et kilo grønn, fersk asparges

Sabayonne-saus:
4 eggeplommer
100 g vann
1 ts buljong uten gjær
saften fra 1/2 sitron
1 ts potetmel
40 g jomfru olivenolje
salt 
pepper


1. Start med bare cashewnøtter i miksebollen, kvern i 10 sek på hastighet 10. Tøm nøttemelet i en skål.
2. Ha vann, salt og buljong i miksebollen, sett oppi kokekurven og vei opp ris i den.
3. Brekk av den nederste, harde enden av aspargesstilkene, og skrell av litt av skallet hvis det trengs på den nederste delen av stilken. Legg stilkene i kryss i Varoma-kurven.
4. Sett Varoma-kurven på plass oppå miksebollen med risen. Dampkok i 20 min/Varoma/hastighet 1. Følg med aspargesen, tykkelsen og dermed koketiden varierer. De tynneste er ferdige før, de tykkeste trenger kanskje litt ekstra tid.
5. Sett til side Varoma- og kokekurvene.

6. Gjør miksebollen ren. Sett oppi sommerfuglvispen.
7. Ha i ingrediensene til sausen, miks i 10 min/70 grader/hastighet 3.
8. Ta ut sommerfuglvispen.

9. Bland olivenolje, salt, pepper og nøttemel inn i risen.

10. Server ris med asparges lagt oppå og en god dæsj sabayonnesaus. Dryss over salt og pepper og server umiddelbart.

Dampkokt torsk med potetmos

Tradisjonell middag på ganske utradisjonelt vis, det passer meg midt i blinken. Elsker innretninger som gjør arbeidet mitt enklere - alltid <3

Her er trikset:
Sett i sommerfuglvispen i kokebollen.
Ha oppi 1000 g melne poteter i biter (skrelte hvis det ikke er nypoteter),
350 g vann eller mandelmelk,
0,5 ts salt
og en teskje buljong uten gjær
i kokebollen.

Sett på lokket uten målebegeret oppi.

I Varoma nederste kurv legges grønnsaker etter smak. Vi bruker 4 gulrøtter i 1/2 cm tykke skiver og en halv pose frosne brokkolibuketter.

I øverste kurv legges et bløtt bakepapir, og 4 fine serveringsstykker av torskefilet eller torsk i skiver. Legg på lokket øverst.

Kok i 30 min/100 grader/hastighet 1.

Sjekk om fisken er ferdig, da deler den seg lett etter skivene i kjøttet. Hvis ikke, sett på noen minutter til.

Ta av lokket, sett Varoma-kurvene oppå og til side.

Tøm oppi 30 g smør (hvis du tåler melk), evt. margarin (Milda culinesse eller margarin fra helsekost anbefales). Sett oppi målebegeret og mos 30 sek på hastighet 3. Ta ut sommerfuglvispen.



Server torskestykkene med grønnsaker og potetmos umiddelbart, helst på varme tallerkener. Nam!

Asparges-risotto (uten gluten og melk)

Jeg må bare si det: Århundrets beste investering er definitivt Thermomix, alt-i-ett-maskinen som blir brukt mange ganger pr dag. Risotto er en av de rettene som har kommet på menyen, fordi det plutselig er blitt superenkelt å lage. Se bare her:

Du trenger
en bunt grønne asparges
80 g usaltede cashewnøtter (eller parmesan for de som tåler melk)
1 løk
20+20 g (flytende) margarin (eller godt smør for de som tåler det)
40 g kaldpresset olivenolje
320 g risottoris (organisk brun risottoris fås kjøpt på iherb)
1 dl tørr hvitvin eller eplemost
9 dl vann
1 ss buljongpulver
1/2 ts salt
0,2 g safran

Forberedelser: Skrell en løk og brekk av den nederste, harde biten av en bunt asparges. (Disse kan du evt. spare til du lager kraft en gang.) Brekk eller skjær toppene av aspargesene og legg dem til side.

1) Vei 80 g usaltede akasjunøtter i miksebollen. Mal dem (10 sek, speed 8). Tøm nøttemelet over i en skål inntil videre.
2) 1 løk delt i fire, hakkes i miksebollen (3 sek, speed 5)
3) Tilsett 20 g margarin eller smør og 40 g kaldpresset olivenolje, og midt-delene av aspargesene. Varm (3 min/100 grader/baklengs/speed 1 - uten målekoppen i lokket). Et par sekunder i begynnelsen lar du hastigheten være på rundt 5, for å hakke aspargesbitene.
4) Ha i 320 g risottoris. Varm videre i (3 min/100 grader/baklengs/speed 1 - uten målekoppen).
5) Ha i 100 g tørr hvitvin (eller eplemost), kok i 1 min/100 grader/baklengs/speed 1)
6) Tilsett 900 g vann, 1 ss buljongpulver, 1/2 ts salt og 0,2 g safran. Sett på dampkurven med asparges i stedet for målebegeret. Kok risottoen (14-15 min/100 grader/baklengs/speed 1).
7) Tøm risottoen over i en serveringsbolle og rør inn aspargestoppene, malte akasjunøtter og 20 g margarin/smør. Server med en gang.

Denne porsjonen blir en stor middag og godt med rester når vi er fire til bords.

Oppskriften er vegetarisk, nydelig på "meat-free monday". Som en variasjon passer det perfekt med biter av kyllingfilet brunet på stekepanne med risottoen som tilbehør.

Har du ikke thermomix lager du selvsagt risottoen greit i en vanlig kasserolle med god bunn. Bare ikke gå fra den...

Janie youtubedame viser hvordan hun lager risotto på Thermomix.