Jordbærkrem med hemmeligheter

Etter å ha blitt lurt noen ganger har de ellers så høflige guttene mine laget en sikkerhetsrutine når jeg presenterer noe nytt.
1. "Ok, mamma, vær helt ærlig nå. Inneholder det dadler?"
2. "Hva med avokado? Er det avokado i dette??"

De får ikke vite noe før de har smakt - og dumme som de er, innrømmet at det var godt. Men ja, det inneholder definitivt avokado og ikke så rent få dadler. Og heldigvis for det, så kan de kose seg (når de er ferdige med protestene) og samtidig fylle på med mye godt fett, kalium og magnesium, B- og C-vitaminer i tillegg til nyttige antioksidanter. Forresten er det greit at de ikke spiser så veldig mye, for da blir det mer på meg :)

1 1/2 dl dadler uten stein (snitt dadlene og ta ut steinen)
1 1/2 dl vann til bløtlegging

Bløtlegg dadlene noen timer før de skal brukes, så får du ikke så mye klumper i kremen.
Trykk dadlene litt sammen så vannet dekker.

I miksebollen blandes
dadlene og bløtleggingsvannet
2 modne, men ikke overmodne avokado
350 g jordbær (friske eller frosne)
30 sek/ht 9. Skrap ned fra kantene og lokket og la det gå videre 20 sek/ ht 9. Server med en gang, eller frys ned til senere.

Yin og yang iskrem

Denne superkjappe iskremen er herlig balansert med søtt og salt, glatt og sprøtt, kaldt og varmt. Finfin kveldsmat etter trening. Banan inneholder søvndyssende melatonin, og er sammen med nøttene effektiv som restituering. Den passer dessuten fint til frokost eller lunsj, til vinterkaffen eller ute i sommervarmen. En sann klassiker.

Du kommer til å lage denne om igjen. I hvert fall hvis du har en thermomix og kan gjøre alt klart på mindre enn 5 minutt. Frys gjerne ned billige, overmodne bananer i porsjonsposer - skrell og del dem i biter først, bare.


Start med sausen. Ha i miksebollen
- 100 g whole cane sugar eller rå lønnesirup
- 100 g kokoskrem (det hvite av kokosmelken)
- 2 ts vaniljeekstrakt eller 1 ts vaniljepulver
- 1 klype uraffinert salt
Smelt sausen - 3 min/100 C/ ht 2.

Tøm sausen over i en liten mugge og sett den til side så lenge. Du trenger ikke vaske miksebollen.

Så er det klart for å lage is. Ha i miksebollen:
- 450 g frosne bananer i biter
- 2 handfuller makadamnøtter 
(eller andre milde nøtter, som pekan- eller valnøtter) Mengden er en smakssak, det går fint med både mindre og mer
- en god dæsj av sausen, men mindre enn halvparten
Miks i 30 sek/ht 9. Skrap ned fra sidene med slikkepotten, og miks videre 5-6 sekunder.

Isen smelter ganske fort, så server den med en gang. Legg over noen ekstra nøtter og ringle over saus. Liker du det litt saltere er det også godt med et dryss finkornet salt på toppen.

Hentet fra en av mine absolutte favorittblogger: http://quirkycooking.blogspot.no/

Forfriskende lemonade

Favorittdrikken blant alle gode fruktdrikker i varmen! Ingenting kan måle seg med et glass lemonade om sommeren, den egner seg også ypperlig til å bli med på stranda i en termos med isbiter. 


Jeg har brukt en del sukker, men lemonade kan helt fint søtes med sukrin eller stevia. Mengden søtt kan også varieres etter hvordan du selv liker det.


Lemonade i Thermomix er serveringsklar på et par minutt. Dersom du bruker en blender med motor som ikke er så kraftig, er det lurt å skrelle sitronene først eller dele dem i mindre biter.


100 g bjørkesøt (xylitol)
100 g økologisk, uraffinert sukker
2 økologiske sitroner
omtrent 1 l isbiter og vann

Det søte moses i thermomix med 5 sek/hastighet 10.
Ha i halve sitroner (med skall og det hele) og isbiter. Mos i 20 sek med turboknappen (bryteren skal være innstilt på bildet av bakebollen). Tilsett vannet og mos et par sekunder til. Sil av sitronmassen og smak til med evt. mer vann.

Lemonade serveres gjerne med en sitronskive eller isbiter. Om du har en basilikum eller mynte i krukke kan du knipe av et blad til pynt/smaksvariasjon.

Tofarget smoothie

Hvorfor gjøre det lett når du kan gjøre det vanskelig? Særlig når det vanskelige er morsommere?
Ikke for det, smaken blir herlig og fargen rosasøt og skjønn om du for lettvinthets skyld bare sauser alt samtidig oppi blenderen. Velg selv.

Du trenger
til gul smoothie:
1 mango
1 dl ferskpresset appelsinjus
1 ss limesaft
3-4 isbiter

til rød smoothie:
20 jordbær
1 banan
1 ss limesaft
3-4 isbiter

Dersom du bruker frossen frukt trenger du ikke isbiter, men kan ha i litt vann stedet dersom det gjør konsistensen bra.

Mos alt til gul smoothie først i en blender. Tøm det over i to glass.

Skyll blenderen og mos alt til rød smoothie. Tøm den i glassene, med litt forsiktighet slik at du får et noenlunde jevnt skille mellom lagene.

Nyt.

Mocca-latte

En riktig velgjørende "Starbucks-mocca-latte - erstatning" til å ta med ut i solveggen eller opp i sofakroken.

Jeg velger kaffepulver med ekstra antioksidanter, og søtningsmidlene stevia, lucuma og dadler, som gir meg ekte, naturlig energi og rikelig med vitaminer.

3 isbiter eller 1/2 dl iskaldt vann

1 avocado

2 måleskjeer CaféCeps 

2 ss kakaopulver

1 ts lucuma

2 dadler

2 dl mandelmelk

15 dråper flytende Stevia Vanilla Creme

Mos alt helt fint i en god blender. Server med sugerør og evt. en dæsj havrevisp. Kan pyntes med et lite dryss kakao eller sukrin-melis.

Sjokolademelk uten sjokolade og uten melk

Dette bildet har jeg lånt, for da jeg skulle ta
bilde var det ikke mer igjen.
Sånt skjer.

Veldig morsomt ;) Men det smaker faktisk ganske sjokolademelk-aktig og herlig, rampete usunt, til tross for at det er en miks av bare sunt. Oppskriften er helt klart inspirert av Renée Voltaire sine forskjellige sjokolade-smoothies.

Jeg lager først mandelmelk, en større porsjon siden det kan brukes til så mye. Hvis jeg ikke har tid til det, tar jeg havremelk fra kjøleskapet.


1 banan (gjerne frossen)
1/2 avocado
1 1/2 ss raw kakaopulver (1 ss for en mildere og mer barnevennlig smak)
2 dadler (uten stein!)
1/2 ts FOS Dersom du ikke har det kan du søte med en ts honning eller agavesirup. Men FOS er mer beroligende for magen.
1/2 ts vaniljepulver eller noen cm av en vaniljestang
3 dl mandelmelk


(Gjerne en kapsel god probiotika ved behov, går superbra å slippe hele kapselen oppi.)

Miks til det er helt finmost. Nytes best i sofakroken under et pledd. Hvis du har mer igjen når du har gått så langt...

Denne oppskriften rekker bare til meg! (Men jeg får mer enn ett glass...)

Tips: Hvis du skal sove ikke så lenge etterpå, kan det være smart å bruke carob i stedet for kakao. Praktisk å ikke alltid være så energisk...

Kick-start smoothie

Sunn frokost eller forfriskende dessert? En herlig smoothie som gleder både kropp og sjel, og som kan varieres i det uendelige. Oppskriften gir 3 store glass eller 4 skåler.

I dag ble det sånn:

40 g mandler (bløtlagt over natten)

3 dl vann

Smoothie plain - for tenåringen
som ikke liker klumper i maten.

Jeg lar dette mikses til mandelmelk i blenderen. I Thermomix ca 15 sek på hastighet 5, deretter et halvt minutt på hastighet 8. Du kjenner din blender, miks til det er så fint som du ønsker å ha det.

1/2 frossen banan

4-5 dl frosne bringebær

1 egg

1/2 avocado

 2 måleskjeer miracle reds 

Mikses (for Thermomix) på hastighet 5 i 15 sek, øker hastigheten forsiktig opp til 8 og lar det mikse 40-50 sek. I andre blendere: Miks til ønsket konsistens. Tilsett mer vann hvis det stopper opp.

Dette blir perfekt dessertkonsistens, som en myk sorbet. For å få mer sugerørvennlig smoothie tilsetter jeg 2-3 dl ekstra med vann.

På toppen drysser jeg gjerne litt müsli, kokosflak, hampfrø og/eller cacao nibs, alt etter hvem som skal ha. Smaken er jo som kjent ca. som baken.

Dessertversjon med crunch og ukeblad. Mors helgefrokost-luksus.

Smoothie med kakao-touch

Du trenger for eksempel
1/2 banan (gjerne frossen)
1 dl bringebær (gjerne frosne)
1 dl blåbær (gjerne frosne)
1/2 avocado
1 ss hampfrø
1 ts mesquite
1 ss kakaopulver
4 dl vann

Alt moses fint i en kraftig blender. Strø gjerne over litt kokosflak eller noe annet som er godt å tygge på.

Denne smoothien metter godt fordi den inneholder en god del fett og fiber, i tillegg til vitaminer og antioksidanter. Kan serveres både som et måltid og mellom måltider.