Jordbærkrem med hemmeligheter

Etter å ha blitt lurt noen ganger har de ellers så høflige guttene mine laget en sikkerhetsrutine når jeg presenterer noe nytt.
1. "Ok, mamma, vær helt ærlig nå. Inneholder det dadler?"
2. "Hva med avokado? Er det avokado i dette??"

De får ikke vite noe før de har smakt - og dumme som de er, innrømmet at det var godt. Men ja, det inneholder definitivt avokado og ikke så rent få dadler. Og heldigvis for det, så kan de kose seg (når de er ferdige med protestene) og samtidig fylle på med mye godt fett, kalium og magnesium, B- og C-vitaminer i tillegg til nyttige antioksidanter. Forresten er det greit at de ikke spiser så veldig mye, for da blir det mer på meg :)

1 1/2 dl dadler uten stein (snitt dadlene og ta ut steinen)
1 1/2 dl vann til bløtlegging

Bløtlegg dadlene noen timer før de skal brukes, så får du ikke så mye klumper i kremen.
Trykk dadlene litt sammen så vannet dekker.

I miksebollen blandes
dadlene og bløtleggingsvannet
2 modne, men ikke overmodne avokado
350 g jordbær (friske eller frosne)
30 sek/ht 9. Skrap ned fra kantene og lokket og la det gå videre 20 sek/ ht 9. Server med en gang, eller frys ned til senere.

Yin og yang iskrem

Denne superkjappe iskremen er herlig balansert med søtt og salt, glatt og sprøtt, kaldt og varmt. Finfin kveldsmat etter trening. Banan inneholder søvndyssende melatonin, og er sammen med nøttene effektiv som restituering. Den passer dessuten fint til frokost eller lunsj, til vinterkaffen eller ute i sommervarmen. En sann klassiker.

Du kommer til å lage denne om igjen. I hvert fall hvis du har en thermomix og kan gjøre alt klart på mindre enn 5 minutt. Frys gjerne ned billige, overmodne bananer i porsjonsposer - skrell og del dem i biter først, bare.


Start med sausen. Ha i miksebollen
- 100 g whole cane sugar eller rå lønnesirup
- 100 g kokoskrem (det hvite av kokosmelken)
- 2 ts vaniljeekstrakt eller 1 ts vaniljepulver
- 1 klype uraffinert salt
Smelt sausen - 3 min/100 C/ ht 2.

Tøm sausen over i en liten mugge og sett den til side så lenge. Du trenger ikke vaske miksebollen.

Så er det klart for å lage is. Ha i miksebollen:
- 450 g frosne bananer i biter
- 2 handfuller makadamnøtter 
(eller andre milde nøtter, som pekan- eller valnøtter) Mengden er en smakssak, det går fint med både mindre og mer
- en god dæsj av sausen, men mindre enn halvparten
Miks i 30 sek/ht 9. Skrap ned fra sidene med slikkepotten, og miks videre 5-6 sekunder.

Isen smelter ganske fort, så server den med en gang. Legg over noen ekstra nøtter og ringle over saus. Liker du det litt saltere er det også godt med et dryss finkornet salt på toppen.

Hentet fra en av mine absolutte favorittblogger: http://quirkycooking.blogspot.no/

Chia- og acaipudding

Chiafrø er fra Mexico, og har vært spist av aztekere i århundrer. De kan spires, knuses, bløtlegges, blandes i deiger og frokostblandinger eller drikkes i smoothies. Selv har jeg falt pladask for bløtlegging, og kjenner meg glad og pigg når jeg har startet dagen med en variant av chia-pudding.

De viktigste næringsfordelene i chia er et særlig stort innhold av omega 3 (2 ss frø gir mer enn en hel laksefilet), rikt på protein, særlig rikt på kalsium (de samme 2 ss gir mer enn et stort melkeglass) og mye antioksidanter. Vil du ha flere detaljer, les her eller bruk google. En bra start på dagen, supert til lunsj, herlig kvelds. Og mye lettere å lage enn brød...

Her er grunnoppskriften min når jeg ikke har ferdig mandelmelk:

Vei opp 100 g mandler i miksebollen. Mal dem, 20 sek/ ht 9.
Hell oppi 550 g vann, visp opp til melk, 20 sek/ ht 9.

Vei opp 85 g chiafrø oppi mandelmelken, og tilsett ønskede krydder og bær + evt. søtning.
Forslag:
- 1 ss acaipulver
- 1 ts mesquite
- 1 ts kanel
- 1/2 ts vaniljepulver
- 1 kryddermål muskat
- 1-2 ss god honning eller 1 ss uraffinert sukker
- 1/2 dl tørkede gojibær
- 1/2 dl cacaonibs (gir herlig energi, kanskje ikke så smart til kvelds)

Bland et par sekunder på ht 4, videre lar du maskinen gå 5 min/ 37 C/ ht 1.

Tøm over på glass med tett lokk og oppbevar i kjøleskap. La de stå noen timer og tykne før du serverer. Det er en smakrik grøt/pudding som harmonerer godt med milde smaker fra kokosfløte, valnøtter eller makadamianøtter, friske bær og oppskåret frukt. Gjerne alt på en gang, lag på lag.

Favorittfrokosten min er 3 ss chia/acaipudding, en dæsj kokosfløte, noen valnøtter, friske blåbær og physalis og et ekstra dryss med cacaonibs på toppen. Det finnes ikke dårlige dager etter en sånn start.

Julegeiter

Her i Rogaland bakes det julegeiter til jul. Det er søte, halvgrove rundstykker som aller helst serveres med smør og brunost. Vi synes de passer like godt til skikkelig salt pålegg, og det er de mykeste, saftigste rundstykkene du kan tenke deg.

De lages tradisjonelt med mye mørk sirup. Rapadura og lønnsirup gjør definitivt nytten, både for smak og farge.

Navnet? De klippes i endene så de ligner klover. Hva kom først, formen eller navnet?

Du trenger:
80 g kokosfett eller ghee
1 boks kokosmelk
1 dl melk, for eksempel mandel-og rismelk eller kokosvann (det du får til overs når du åpner en kokosmelkboks og bare skal ha det hvite)
100 g rapadura
50 g lønnesirup
1 pk gjær
2 ss fiberhusk

500 g semper fin eller grov mix
200 g glutenfritt havremel (eller jyttemjøl)
2 toppede ts bakepulver uten gluten og aluminium
1 ts salt
2 egg

1 egg til pensling

Gjærdeig i Thermomix:
Smelt fettet på 50 grader. (Still inn på 50 grader, 2-4 minutt og visp. Følg med når det er smeltet, det tar ulik tid avhenging av type fett, temperatur og størrelse på bitene.)

Ha i væske, søting, gjær og fiberhusk. La maskinen gå 5 min på 37 grader på hastighet 1. (Visp opp et par sekunder på hastighet 3 så alt blir blandet.)

Tilsett mel, bakepulver, salt og egg. Miks i 5 minutt med eltefunksjon (låst lokk + trykk på korn-knappen).

Ha deigen ut på melet bakebord, og elt den som en vanlig gjærdeig til den ikke klistrer på fingrene. Del i 16 stykker og form avlange rundstykker. Trykk dem litt flate og klipp et hakk i hver ende.

Sett til heving en time på et lunt sted.

Stek 10-12 min. på 220 grader.

Avocadopesto - myk og melkefri

Avocadopesto er i kategorien "bland-alle-ingrediensene-raskt-sammen-og-server". Min favoritt framgangsmåte.

Mengden er ikke veldig viktig, jeg tar det jeg har og smaker til. Hvis jeg gidder, det blir godt uansett.

Sånn cirka:
1 avocado
2 ss lime- eller sitronjus
3 ss pinjekjerner
2 ss kaldpresset olivenolje
litt hvitløkspulver eller 1/2 fedd hvitløk - eller enda mindre
litt salt
en neve (eller en pose) frisk basilikum

Jeg blander det med thermomix på hastighet 5 i 5 sekunder, skraper ned av kantene og mikser 2-3 sekunder til. Fix ferdig. Nam.

Har du ikke thermomix kan du selvsagt kjøpe en, ellers anbefaler jeg å bruke stavmikser i en liten bolle. Enda bedre: den lille matmølla som følger med de største stavmikserpakkene.


Avocadopesto holder seg flere dager i kjøleskap hvis du har den i en tett boks. Hvor lenge vet jeg ikke, for det blir alltid spist før vi finner det ut. Kan brukes som pesto på pasta og brød, eller som her på grønnsaker.



Denne matpakken er laget fort og greit med en squash sveivet på mandolin/spiralizer, en god klatt avocadopesto og noen skiver pepperoni. Squashen kan fint deles i andre fasonger med andre redskaper, for eksempel en kniv ;) 

glutenfrie frøleiver/wraps

Utrolig herlige frø-leiver (eller "wraps", som det heter på nynorsk). Ikke bare er de uten glutenholdig korn, de er faktisk helt uten korn, laget med en blanding av bare frø.


65 g bokhvete
80 g quinoa
40 g chia
300 g vann 
1 ts kokos- eller eplesidereddik



Bland alt og sett det til side mellom 8 og 24 timer.
Del deigen i tre og stryk hver del ut til en tynn sirkel på en stekeplate. Stek på 160 grader i ca 7 min, ta leiven ut av ovnen og snu den, før du steker videre i nye 5-6 min.
Fyll leiven med saus, grønnsaker og andre godsaker du liker. Brett sammen og nyt måltidet. Hvis du vil skåre billige mamma- eller pappapoeng, kan du jo legge en i matboksen. Det blir aldri feil.

Strykes utover til tykkelsen er som en tykk pannekake.

Ferdig stekt

Nok en oppskrift fra quirkycooking.blogspot.com. Thanks!

Chia-pudding - eller lykkefrokost

Jeg blir så glad når jeg spiser chia-pudding til frokost. Merkelig følelse, men unektelig ganske herlig.

Chiafrø ligner en mini-versjon av linfrø, og blir også litt puddingaktige når de ligger i bløt. Det utnyttes i denne grøtgreia som ser uggen ut, men smaker vidunderlig og altså gjør godt for mye.

Jeg blander på slump, men sånn cirka

1,5 dl mandelmelk
2 ss chiafrø
Litt god smak og ekstra energi, for eksempel
1/2 ts kakao
1/2 ts maca
litt vaniljepulver

Dette visper jeg sammen rett i en serveringsskål og lar det stå i kjøleskapet over natta. Om morgenen rører jeg rundt et par ganger og legger på noe godt fra skapene. Aller best liker jeg blåbær, bananskiver, noen macadamnøtter og en dæsj mandelmelk. Yummi! Så lett å spise selv på trøtte høstmorgener!

Gluten- og melkefrie havregrøt-lapper

Høstlige frokostlapper som vi selvsagt serverer til kvelds også. Og i matpakken.

ca 1 liter rester av havregrynsgrøt
3 egg
1 ts bakepulver
1 ts salt
0,5 ts kanel
2 epler uten kjernehus
evt. vann eller nøttemelk til å spe røra med (Bare hvis røra er veldig tykk)

Bland alt i thermomix eller en annen blender/hurtigmikser til røra er helt glatt. Spe med vann eller nøttemelk til den har passe konsistens. La den svelle en halvtimes tid. Stek i litt kokosolje på middels varme. Vær tålmodig, disse lappene trenger lenger steketid enn glutenholdige for å holde sammen slik at de kan vendes. Snu dem når de er helt gjennomstekte/stivnet. Da trenger de bare litt tid til å få farge. Godt å servere med bær, syltetøy eller epleskiver med kanel.

Mandelmelk - pudding

1 liter tykk mandelmelk
8 ts gelatin
2 ss honning
1 ss rosenvann (selges ofte i innvandrerbutikker)
litt kanel
litt salt

I en kasserolle, rør gelatinen ut i 2 dl av mandelmelken. Kok forsiktig opp under omrøring. Ha i resten av mandelmelka, og kok opp på nytt, fortsatt mens du rører. Ta kjelen av plata, la mandelmelka kjøles noe ned og bland inn resten.

La melken avkjøles til romtemperatur. Hell den så over i de skålene du vil bruke til servering. Sett skålene i kjøleskap noen timer, til puddingen er stivnet.

Server med friske bær eller bærsaus.

Mandelmelk-pudding er ypperlig til dessert, såklart. Men den funker også veldig bra i matpakken, eller som et mellommåltid.

God grøt - uten gluten og melk

Grøt kan lages med mange ulike korn og frø, hver for seg eller i blanding. Her er noen forslag fra huset.
Legg merke til at vi alltid setter grøten klar kvelden før, for å gjøre korn og frø mindre irriterende for tarmen. Da går det dessuten veldig raskt å lage frokost.

Havregrynsgrøt

3 dl glutenfrie havregryn
6 dl vann
1 ss sitronsaft
evt. 1/2 ts salt

Bland alt i en stålkasserolle. La det stå minst sju timer. Kok opp og la det koke ca. 5 minutter under omrøring.

Bokhvetegrøt med aprikoser
2 dl knust bokhvete
kokende vann
6 dl kaldt vann
1 ss sitronsaft
4-6 tørkede, økologiske aprikoser

Hell kokende vann over bokhveten, og sil det av igjen. Legg den avsilte bokhveten i kasserollen, og hell over kaldt vann og sitronsaft. Klipp aprikosene i biter og rør de ned i vannet. La det stå minst sju timer. Kok opp og la grøten koke 10-15 min. Smak evt. til med honning eller rapadura. Server gjerne med melk av nøtter eller frø.

To be continued :)

Glutenfrie polarbrød

Etter mange år med glutenfri brødbakst, synes jeg fortsatt det er vanskelig å få til deiger som både er næringsrike og smakfulle. Disse "polarbrød"-inspirerte brødene er i særklasse sunne og gode, og ikke minst mye lettere å fordøye enn vanlig bakst.

Trikset er å la melet ligge i syrlig miljø, slik at en del av de tungt fordøyelige stoffene brytes ned allerede i bakeprosessen.

Nederst finner du link til bloggen Fra jord til bord, der du som er interessert kan lese mer om syrning av korn og frø (massevis av linker i kommentarfeltet).

Dag 1:
100 g kokosolje eller melkefri margarin
100 g gl. fritt havremel
150 g teff mel
200 g jyttemjøl
2 ss fibrex
550 g gl. fri melblanding
1/2 ts salt (uten antiklumpemiddel)
7 dl vann
saften av en halv sitron

Bland sammen alt det tørre. Rør inn vann og sitronsaft til det ikke er melklumper igjen. La deigen stå i minst 7 timer. 

Dag 2:
1 dl vann
25 g gjær
2 ss honning
1 egg

Varm en desiliter vann til 37 grader. Rør inn gjær, honning og husk. Rør dette inn i deigen fra i går, og la den heve en times tid.

Legg deigen over på stekebrett med to skjeer. Størrelsen er en smakssak. La de etterheve 15-20 min, og prikk brødene med en gaffel. Stek midt i ovnen på 160 grader, 8 - 10 minutt.

http://gryhammer.blogspot.no/2012/06/mini-polarbrd-perfekt-til-matboksen.html

Enkel pesto uten ost/melk

Den eneste ferdige pestoen jeg finner uten ost (altså melk), er veldig god, men himla dyr. (Hvorfor det, når det eneste spesielle er at den er laget uten pecorino-ost? Er det så billig??) Dessuten selger de den bare i de butikkene jeg sjelden handler i. Poenget er at det er enklere å lage selv, så da gjør vi det.

Ei potte basilikum

Kaldpresset olivenolje

Pinjekjerner

Bittelitt salt

Evt. litt næringsgjær

Til å mikse pesto foretrekker jeg å bruke den lille matmølla som følger med stavmikseren. Ha alt oppi og miks til passe konsistens. Juster med mer olje dersom det blir for tykt, pinjekjerner dersom det er for tynt. Mos til du er fornøyd med konsistensen, og krydre til du er fornøyd med smaken. Mengden varierer etter hvor stor basilikumen er og hvordan smaken din er. Men det blir godt, ingen fare med det :)

Raw granola søtet med dadler

250 g mandler
2 dl hasselnøtter
15 dadler
2 dl vann
1 ts vaniljepulver
½ ts kanel

• ½ ts havsalt

Legg mandler og nøtter i en bolle og fyll på vann til det dekker. La det stå over natten.
Ta steinene ut av dadlene og legg dem i en annen bolle med 2 dl vann. La det stå over natten.

Jeg har ikke dehydrator, men bruker varmluft og
steketermometer for å holde temperaturen på
42 grader. Her er to brett granola og
en boks kokosmelk på vei til å bli jogurt.

Mos dadlene og vannet sammen med krydderne i en god blender.
Tøm vannet av mandlene og nøttene og skyll dem i kaldt vann. Det går lettest i en sil.
Ha nøttene og mandlene i blenderen sammen med daddelmosen og kjør til bitene er så store som du liker å ha dem.


Fordel massen på to stekebrett med papir og sett dem i stekeovn på laveste temperatur (40-43 grader) til massen er helt tørr (ca et døgn). Åpne stekeovnsdøra ofte underveis, eller lag en liten sprekk så dampen kommer ut.


Når alt er helt tørt må det avkjøles før du har det over i en tett boks, eller aller penest: på norgesglass. Oppbevares tørt.

Raw granola (müsli) søtet med goji

250 g mandler

• 2,5 dl hel bokhvete
• 2,5 dl gresskarkjerner
• 2,5 dl gojibær
• 1 ts vaniljepulver
• ½ ts kanel
• ½ ts havsalt

1. Legg mandler og bokhvete i en bolle, dekk dem med vann og la det stå over natten. Dette er for å gjøre dem lettere fordøyelige.
2. Legg gojibærene i en egen bolle, dekk med ca 2 dl vann og la den også stå over natten.
3. Mos gojibærene til jevn mos med bløtevannet i en matmølle.
4. Tøm nøttene over i en sil og skyll dem med rent vann. 
5. Ha nøtter og frø oppi goji-pureen i matmølla og hakk nøttebiten er så store som du ønsker. Tilsett vanilje, kanel og salt, og rør rundt til alt er blandet.
6. Fordel miksen på to bakepapir.
7. Tørkes i dehydrator eller stekeovn på lav temperatur (ca 42 grader) i 24 timer eller til alt er helt tørt.
8. Server med kokosjogurt, mandelmelk eller annen god melkeerstatning. Dryss gjerne over ting du liker, som friske eller tørkede bær og kokosflak.
9. Lagres på norgesglass eller i tett boks.

Mocca-latte

En riktig velgjørende "Starbucks-mocca-latte - erstatning" til å ta med ut i solveggen eller opp i sofakroken.

Jeg velger kaffepulver med ekstra antioksidanter, og søtningsmidlene stevia, lucuma og dadler, som gir meg ekte, naturlig energi og rikelig med vitaminer.

3 isbiter eller 1/2 dl iskaldt vann

1 avocado

2 måleskjeer CaféCeps 

2 ss kakaopulver

1 ts lucuma

2 dadler

2 dl mandelmelk

15 dråper flytende Stevia Vanilla Creme

Mos alt helt fint i en god blender. Server med sugerør og evt. en dæsj havrevisp. Kan pyntes med et lite dryss kakao eller sukrin-melis.

Alle (mål)tiders vafler

Gode til kaffen, til kvelds eller på basar. Selv om de ikke inneholder de vanlige ingrediensene, smaker de godt nok til at de blir likt av alle. Passer til syltetøy, sjokoladepålegg og banan, egg og kaviar - eller bare som de er. Til frokost- eller matpakkevafler bruker jeg mindre sukker, så går det også fint.

Det enkle er ofte det beste.

4 dl kokosmelk eller havremelk

2 ss sitronsaft

50 g uherdet kokosfett 

2 ss jyttemjøl

200 g glutenfritt mel

1-2 ss kokossukker

1 ts bakepulver

1 ts natron

2 ts kardemomme

2 egg

1 dl vann 

Ha sitronsaft i melka og la det stå mens du måler opp det andre. Smelt kokosfett på svak varme. Bland alt det tørre i en bolle, tilsett egg, vann, kokosmelk og smeltet kokosfett. La røra stå noen minutt.

I Thermomix: Varm kokosfett på 50 grader i halvannet minutt på lav hastighet 2-3. Ha i resten av ingrediensene og miks i 30 sek på hastighet 6.

Stekes i vaffeljern på vanlig måte.

OBS - Når det gjelder søtningsmidler går det selvsagt an å velge noe annet enn kokossukker. Jeg leter alltid etter andre løsninger enn raffinert sukker, og liker kokossukker i vafler pga smaken og fargen. Du kan like gjerne velge rørsukker eller sukrin eller hva du har i skapet.

Sjokolademelk uten sjokolade og uten melk

Dette bildet har jeg lånt, for da jeg skulle ta
bilde var det ikke mer igjen.
Sånt skjer.

Veldig morsomt ;) Men det smaker faktisk ganske sjokolademelk-aktig og herlig, rampete usunt, til tross for at det er en miks av bare sunt. Oppskriften er helt klart inspirert av Renée Voltaire sine forskjellige sjokolade-smoothies.

Jeg lager først mandelmelk, en større porsjon siden det kan brukes til så mye. Hvis jeg ikke har tid til det, tar jeg havremelk fra kjøleskapet.


1 banan (gjerne frossen)
1/2 avocado
1 1/2 ss raw kakaopulver (1 ss for en mildere og mer barnevennlig smak)
2 dadler (uten stein!)
1/2 ts FOS Dersom du ikke har det kan du søte med en ts honning eller agavesirup. Men FOS er mer beroligende for magen.
1/2 ts vaniljepulver eller noen cm av en vaniljestang
3 dl mandelmelk


(Gjerne en kapsel god probiotika ved behov, går superbra å slippe hele kapselen oppi.)

Miks til det er helt finmost. Nytes best i sofakroken under et pledd. Hvis du har mer igjen når du har gått så langt...

Denne oppskriften rekker bare til meg! (Men jeg får mer enn ett glass...)

Tips: Hvis du skal sove ikke så lenge etterpå, kan det være smart å bruke carob i stedet for kakao. Praktisk å ikke alltid være så energisk...

Pølse i vaffel

Å legge pølsa i vaffelkake vekker en del latter her i vest. Vi har fått inspirasjon fra kiosken i Sparta Amfi, i Sarpsborg (hockeytown). Det er en takknemlig versjon av "pølse i dumme, glutenfrie pølsebrød som alltid deler seg under pølsa". Og til forskjell fra vanlige pølsebrød så smaker og lukter det godt av vaffelen.

Her kan du forresten lese om da pølse-i-vaffel ble funnet opp i et nødstilfelle, av ingen ringere enn Eivind Hellstrøms og onkelen hans.

I Østfold serveres det mye søtt tilbehør som ketsjup og syltetøy. Den enkle versjonen er originalen, en vaffelplate med wienerpølse. Varianten under her er mindre søt og mer proteinrik. Super mat for tenåringer som trener og vokser, og mettende for noen hver før eller etter ei god arbeidsøkt.

Vaffeloppskriften kan brukes til alle anledninger. Vil du ha søte vafler kan du se et forslag her.

Vaffelrøre:

4 ss sitronsaft

0,5 l havre- eller rismelk (eller annen melkeerstatning)

50 g uherdet kokosfett

2 ss jyttemjøl

200 g/4 dl glutenfritt mel, selv foretrekker jeg Schär B

1 ts bakepulver

1 ts natron

1/2 ts salt

2 egg

1/2 ts vaniljepulver

Med Thermomix: Mål melken i et litermål og tilsett sitronsaften. La det stå i omlag 10 min. Ha imens kokosfettet i bollen, miks på 50 grader hastighet 1 i 30 sek.

Ha i resten av ingrediensene og miks på hastighet 6 i 30 sek. Åpne lokket og skrap ned fra kantene det som evt. ikke ble med i miksingen, miks videre på hastighet 6 i 5 sek.

Uten: Smelt kokosfett over svak varme. Bland det tørre i en bakebolle. Tilsett lettvispede egg, kokosfett og væsken. Bland lett til røra er jevn.

Stek vaflene på vanlig måte i vaffeljern, og hold de varme i stekeovnen (150 grader).

Varm 1 ts kokosfett på stekepanna og varm en pølse eller to til hver. Favoritten vår er Leif Vidar grillpølse, men vi handler også en del i Sverige, og i gode tider kjøper vi riktig gode, melke- og glutenfrie pølser hos den lokale pølsemakeren (A. Idsøe). På bildet er det en svenskehandlet hot chorizo fra Scan.

Legg pølsene varmt sammen med vaflene, og knekk et egg pr person i stekepanna uten å vaske den først. Knus plommen, og la eggene stivne på middels varme (skal helst ikke bli så brune). 

Legg opp på varme tallerkener: En vaffelplate med et speilegg og pølse oppå. Ringle over en god saus og litt urtekrydder. Kvern over pepper til slutt, brett sammen og hogg inn.

Kick-start smoothie

Sunn frokost eller forfriskende dessert? En herlig smoothie som gleder både kropp og sjel, og som kan varieres i det uendelige. Oppskriften gir 3 store glass eller 4 skåler.

I dag ble det sånn:

40 g mandler (bløtlagt over natten)

3 dl vann

Smoothie plain - for tenåringen
som ikke liker klumper i maten.

Jeg lar dette mikses til mandelmelk i blenderen. I Thermomix ca 15 sek på hastighet 5, deretter et halvt minutt på hastighet 8. Du kjenner din blender, miks til det er så fint som du ønsker å ha det.

1/2 frossen banan

4-5 dl frosne bringebær

1 egg

1/2 avocado

 2 måleskjeer miracle reds 

Mikses (for Thermomix) på hastighet 5 i 15 sek, øker hastigheten forsiktig opp til 8 og lar det mikse 40-50 sek. I andre blendere: Miks til ønsket konsistens. Tilsett mer vann hvis det stopper opp.

Dette blir perfekt dessertkonsistens, som en myk sorbet. For å få mer sugerørvennlig smoothie tilsetter jeg 2-3 dl ekstra med vann.

På toppen drysser jeg gjerne litt müsli, kokosflak, hampfrø og/eller cacao nibs, alt etter hvem som skal ha. Smaken er jo som kjent ca. som baken.

Dessertversjon med crunch og ukeblad. Mors helgefrokost-luksus.

Frøkjeks - eller knekkebrød uten mel

Mine unger liker ikke brød med frø. Har hørt at det gjelder fleres unger? Selv sliter jeg med at jeg er ganske treig i oppfattelsen. Mulig det gjelder flere mødre?

Saken er at jeg i alle år har vært grei og om ikke fjernet, så i hvert fall kvernet frøene før jeg har bakt. Endelig nå har jeg skjønt at for å få ungene til å spise frø, er det like lurt å fjerne brødet. Her er min ungdomsvennlige versjon av Renée Voltaires linfrøkjeks:

2 dl linfrø
1 dl chiafrø
2 dl sesamfrø
1 dl gresskarkjerner
bittelitt salt (et kryddermål eller bare litt mellom to fingre)
1 god teskje urtekrydderblanding med persille, rosmarin, oregano og koriander. (Regner med det duger med alt som minner om pizza - altså timian/oregano.)
6 dl vann
1 ss sitronsaft eller god eplesidereddik

Denne må godgjøre seg i kjøleskap noen timer, da blir det en klissete deig som jeg smører ut over to stekeplater. Vanligvis steker jeg kjeksene over natten på laveste temperatur (ca 45 grader) og med en gryteklut i stekeovnsdøra for at dampen skal slippe ut. Har jeg det travelt skrur jeg varmen litt opp og snur kjeksene når de er tørre oppå, da tørker det fort. Men forsiktig, for de feite frøene kan fort smake litt beiskt.

Supre både med pålegg og som matbrød, tilbehør til salat eller middag.

Frøkjeksene ligger foran, bak er det knekkebrød med mel.